Chefe de Confeitaria e Padaria

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Confeitaria, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia-SP.

Este profissional será responsável por supervisionar e distribuir as tarefas de produção de tortas, bolos e doces, planejamento do cardápio a ser servido e elaborar novas receitas, assegurando o cumprindo normas e procedimentos internos e externos, bem como, obedecer e manter políticas gerias da Bourbon Hospitalidade.

ATIVIDADES.

• Organizar e supervisionar os serviços de confeitaria no preparo de massas, pães, bolos e demais doces.
• Controlar o estoque para reposição de materiais e acompanhar o processo de produção. Entregar serviços com qualidade, realizar pesquisas de novas receitas. Planejar cardápios, custos, e elaborar novas receitas.
• Supervisionar a higienização dos maquinários e geladeiras, veri?car validades de alimentos, veri?car etiquetas.
• Confeccionar e preparar bolos, paes, café da manhã, coffee break, sobremesas, salgados, pães, pizzas.
• Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.
• Elaborar ?chas técnicas de receitas.
• Prezar em manter o padrão de qualidade dos procedimentos.
• Acompanhar a montagem do Buffet;
• Supervisionar e distribuir diariamente as tarefas de produção de alimentos, veri?cando a qualidade dos insumos utilizados e auxiliando na execução dos serviços.
• Acompanhar a programação da unidade, tomando conhecimento da realização de eventos, festas, reuniões, jantares e outros, providenciando e colaborando com o que for necessário;
• Elaborar novas receitas, manipulando ingredientes, testando e aprovando novos pratos, e veri?cando a viabilidade de sua utilização.
• Elaborar, em conjunto com o superior imediato, planos de escala de trabalho e revezamento de serviços e folgas.
• Supervisionar a montagem nos salões de eventos e restaurantes, distribuindo tarefas entre a equipe.
• Con?rmar com o chefe de cozinha o cardápio do dia, para programar suas atividades e providenciar os alimentos necessários;
• Coordenar a equipe de confeiteiros, acompanhando as preparações de receitas e o andamento dos trabalhos.

Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.

RequisitosREQUISITOS

• Conhecimento em Confeitaria.
• Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.
• Manipulação de alimentos e higiene.
• Conhecimento em produção de Padaria.
• Administração de tempo.
• Planejamento e Organização.
• Local de trabalho: Atibaia, SP
• Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia – Confeitaria
• Nível hierárquico: Coordenador

Escolaridade Mínima: Ensino Superior

VALORIZADO

Tempo de experiência: Entre 3 e 5 anos

HABILIDADES

• Senso de Equipe
• Controle de Insumos.
• Sendo de Urgência
• Organização
• Liderança

BENEFÍCIOS

• Descontos comerciais
• Seguro de vida
• Uniforme
• Prêmio assiduidade
• Alimentação no local
• Convênio odontológico
• Folga no dia do aniversário
• Convênio médico
• Vale transporte
• Descontos de hospedagem em hotéis e resorts da rede Bourbon
• Gympass