Chef de confeitaria
Job Description
Nossas cafeterias são o cartão de visita da nossa empresa, e procuramos um profissional experiente que possa contribuir para nosso crescimento contínuo.
O perfil que buscamos é alguém com habilidades de liderança, organização e com amplo conhecimento dos processos e técnicas de confeitaria. Na posição de Chef de confeitaria, será responsável por auxiliar o Gestor de operações nas atividades diárias, garantindo que todos os produtos estejam dentro dos padrões de qualidade estabelecidos, supervisionando a equipe e zelando pelo bom funcionamento do estabelecimento. Além disso, é fundamental ter habilidade para lidar com clientes, promovendo um atendimento excepcional e buscando superar suas expectativas, será também responsável por manter um ambiente agradável e acolhedor para os clientes, garantindo que suas necessidades sejam atendidas e que tenham uma experiência positiva em nossa cafeteria.
Na posição de confeiteiro Chef , você terá a oportunidade de trabalhar em um ambiente dinâmico e desafiador, com uma equipe apaixonada por gastronomia.
Responsibilities
Responsável por administrar o CMV das unidades;
” Controle de estoque;
” Fazer pedidos para o setor compras;
” Organizar permutas de mercadorias entre as casas;
” É responsável por organizar, supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe da cozinha (dois turnos);
” É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garantir que a ficha técnica seja cumprida.
” Supervisionar a estocagem e descongelamento dos alimentos;
” Garante a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
” Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folgas da equipe de cozinha juntamente com responsável geral;
” Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
” Fazer requisição para o estoquista e para o responsável geral dos alimentos e materiais da cozinha;
” Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.
” Coordenar e acompanhar a equipe, direcionar as atividades diárias e procedimentos internos da cozinha.
” Programar, cumprir e controlar a produção diária de alimentos.
” Manter a qualidade dos produtos internos e das outras lojas e dos parceiros,
” produzir sempre de acordo com a ficha técnica e garantir o padrão dos mesmos.
” Elaborar e/ou revisar ficha técnica dos produtos produzidos na cozinha e lançar no sistema.
” Manter sistema atualizado diariamente
” Testar novas receitas e degustar os alimentos produzidos para garantir sua qualidade de acordo com o solicitado pela empresa.
” Realizar as requisições de compras e reposição de materiais necessários à produção de alimentos;
” garantir padrões operacionais, manutenção de temperatura de alimentos e protocolos de acordo com a vigilância sanitária e legislação pertinente.
” cumprir as práticas de higiene e organização estabelecidas pela vigilância sanitária e o estabelecimento, em busca de garantir que a equipe siga os procedimentos.
Gerir a equipe em prol de manter um bom clima no setor, evitar conflitos, tirar dúvidas e dar feedbacks sobre as atividades realizadas em conjunto com a responsável geral.
Qualificações
Experiência comprovada como confeiteiro; –
Conhecimento avançado de processos de confeitaria, desejável também panificação;
Habilidades de liderança e capacidade de motivar a equipe;
Excelentes habilidades interpessoais e capacidade de lidar com o público;
Organização e atenção aos detalhes.
Microsoft Office (Outlook, Excel, Word, PowerPoint, etc.)
Setor
Serviços de alimentação e bebidas
Tipo de emprego
Contrato
Experiência anterior consolidade como Chef de confeitaria e gestão de negocios
Conhecimento em técnicas avançadas de confeitaria
Capacidade de liderança e trabalho em equipe
Formação em Gastronomia ou áreas relacionadas
Experiência em gestão de estoque e compras
Experiencia em gestão de pessoas
Experiencia em controle por ficha tecnica
Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos