Jefe/a de Cocina en H10 Estepona Palace

Las funciones a desarrollar serán

• Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
• Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
• Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área.
• Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento de su responsabilidad.
• Diseñar platos y participar en su elaboración. * (ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc)
• Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.
• Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc.
• Conseguir los objetivos definidos con la dirección
• Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos, para poder asegurar los mayores estándares de calidad y seguridad en los servicios prestados a los clientes.
• Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos. Desarrollo de los colaboradores directos para asumir responsabilidades (delegación) y mejorar el trabajo en equipo.
• Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo
• Participar en la elaboración, controlar y hacer seguimiento del presupuesto anual del departamento, analizando los resultados e introduciendo mejoras y/ó correcciones de ser necesario, para evitar desviaciones negativas, así como aprovechar oportunidades de mejora que se detecten.
• Organizar y coordinar toda la oferta gastronómica fuera de los horarios de apertura de los puntos de venta

Requisitos mínimos

• Experiencia previa de 2 años en posición similar.
• Formación: Grado superior en dirección de Cocina o relacionado.
• Carnet de Manipulador de alimentos o Formación en Higiene y Manipulación de alimentos.
• Se valorará nivel medio de Inglés.